Edler Essig: Wie wird Acteo Balsamico eigentlich hergestellt?

Balsamico-Fässer
1863 schrieb Giuseppe Giusti, Gründer der ältesten Acetaia (= Essigmanufakur) Modenas: „Die Perfektion der Balsamico genannten Essige hängt von genau drei Faktoren ab: der Auswahl der Trauben, der Qualität der Fässer und der Zeit.“

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San Miniato – Stadt der Trüffel

Trüffel
Weiße Trüffel aus San Miniato sind der Star für alle Trüffelfans. Rund um das Toskana-Städtchen lagern edelste Bodenschätze. Lesen Sie, warum das mittelalterliche Städtchen bei Feinschmeckern in aller Munde ist!

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Focaccia Burrata – Rezept

Focaccia Burrata
Während die Focaccia im Ofen ist, schneiden Sie den Guanciale in feine Scheiben und lassen ihn in einer heißen Pfanne aus. Braten Sie die Scheiben bis sie knusprig sind. Schneiden Sie die Burrata in grobe Würfel. Sobald der Brotfladen fertig gebacken ist, bestreuen Sie ihn mit dem Speck und der Burrata und bringen die Focaccia zu Tisch.

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Grappa – Genießen Sie den guten Geist aus der Flasche

grappa
Grappa hat eine erstaunliche Karriere hinter sich: vom raubeinigen Bauernschnaps zum kultivierten Trendgetränk. Hier gibt es Genuss-Tipps für den edlen Digestif! Krönen Sie Ihr Festessen!

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Kürbisrisotto – Rezept mit Grana Padano

Hokkaido Kürbisse
Immer cremig und frisch gerührt: Ein leuchtend oranges Kürbisrisotto ist echtes Soulfood im Herbst. Ganz wichtig für das Gelingen ist guter Risottoreis. In diesem Gericht verwenden wir Carnaroli, den König des Reises.

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Mundus Vini 2016 – Gold für Primitivo Barone Mavelli

Primitivo Barone Mavelli - Mundus Vini 2016
Unser "Hauswein", der kräftig-samtige Primitivo Barone Mavelli, erhielt die Goldmedaille bei MUNDUS VINI 2016 und heimst damit den begehrten internationalen Weinpreis ein.

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Dry Aged Beef, wie zubereiten?

Dry-Aged-Fleisch-auf dem Grill
Trocken abgehangenes Rindfleisch ergibt saftige, butterzarte und hocharomatische Steaks. Aber viele Kunden fragen uns : Wie kann ich Dry Aged Fleisch zubereiten!

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Wie schmeckt Taleggio?

Taleggio
In Italien serviert man den Käse mit der roten Rinde gerne mit süßen Zutaten, wie Birne oder Trüffelhonig. Die Kombination mit Bittersalaten, wie beispielsweise Radicchio oder Ruccola gehört ebenfalls zu den traditionellen Klassikern... Wie mögen Sie Taleggio am liebsten?

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Kennen Sie schon Taralli?

Taralli mit Rosmarin
Taralli sind tolle Knabbergebäck-Snacks aus dem Süden Italiens, die die Nonnas in Apulien seit Generationen in ihrer Küche gerne backen. In der Textur ähneln die gekringelten Salzgebäcke ihren gerade gebogenen Brüdern, den Grissini. Sie sind genau so kross und knusprig...

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i Contadini – Ein Besuch bei Edoardo Trentin

Eduardo Trentin von i Contadini
Mein Besuch bei i Contadini zeigt, dass Tomaten, die in der Sonne getrocknet werden, einfach viel besser schmecken als Pomodori secchi aus dem Ofen. Auch Konsistenz und Farbe sind unvergleichlich!

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