Olio Award Testsieger der Kategorie mild-fruchtig
Die Würfel sind gefallen passt nicht ganz, denn nicht der Zufall entscheidet über die Vergabe des Olio Awards, sondern die Qualität des Olivenöls, die die Verkoster blind erkennen. Viele Olivenöle aus ganz Italien hatten sich für den Wettbewerb angemeldet, doch nur drei können aufs Siegertreppchen.
In diesem Jahr schaffte es in der Kategorie der mild-fruchtigen Olivenöle das L’ Ottobratico Olearia San Giorgio auf den dritten Platz. Es überzeugte die Jury mit seinen exotischen Aromen von Bananen und Melonen und der Hauch von Zitronengras. Den 2. Platz teilen sich in diesem Jahr das spanische Olivenöl Melgarejo Arbequina und das kroatische Al Torcio Leccino aus Istrien. und auf dem 1. Platz findet sich das französische Olivenöl Château de Montfrin Moulin des Ombres aus dem Languedoc.
Olio Award Trio
Olio Award Testsieger der Kategorie mittelfruchtig
In der Kategorie der mittelfruchtigen Olivenöle konnten gleich zwei der Olivenöle aus unserem Sortiment punkten: Den zweiten Platz erreichte Agrestis Fiore d’Oro DOP Monti Iblei Monte Lauro aus Sizilien, während es das Agrestis Bell’Omio BIO sogar auf den 1. Platz schaffte. Diesen Platz musste es sich jedoch mit dem Domain Salvator – Cuvée Paradis aus der Provence teilen. Die noch recht junge, aber äußerst erfolgreiche Ölmühle Agrestis in der Nähe von Syrakus auf Sizilien konnte sogar noch weitere zwei Olivenöle im Ranking unterbringen. Den dritten Platz machte in diesem Jahr das Tenuta Piscoianni – fruttato intenso von Gina Cetrone aus dem Latium.
Der FEINSCHMECKER empfiehlt die mittelfruchtigen Olivenöle zu Pasta und kräftigen Suppen.
Fünf der 12 besten Olivenöle der Welt!
Olio Award Testsieger der Kategorie intensiv fruchtig
Bereits aus den Vorjahren bekannt ist das Olivenöle Cetrone Colline Pontine DOP aus dem Latium. In Anbetracht der Tatsache, dass die meisten Gewinner-Öle aus Süditalien kommen, freut uns der Sieg des regionalen Ausreißers besonders. Erneut konnte es punkten und erreichte mit seiner hohen Qualität den 1. Platz. Den zweiten Platz erreichte der Newcomer Letizia Monti Iblei DOP Giorgio Rollo aus Sizilien. Es teilt sich den zweiten Platz mit dem spanischen Olivenöl Muela Olives Venta del Barón. Der Drittplatzierte kommt aus ebenfalls Spanien und ist Venta del Barón.
Die meisten der Testsieger Olivenöle können Sie in unserem Shop entweder einzeln erwerben oder in Sets der Siegertypen: entweder das Testsieger Top-Trio, das Duo aus Cetrone Colline Pontine und Agrestis Bell‘Omio oder das Quintett aus fünf der besten 12 italienischen Olivenöle.
Wir gratulieren allen Gewinnern und wünschen das beste Wetter für die Ernte in diesem Herbst!
Tags: Feinschmecker, OLIO Award, Olivenöl, Testsieger
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Spargel richtig zubereiten
Die Spargelsaison (April bis Juni) ist in vollem Gange, also wird es höchste Zeit, dass ich Ihnen ein paar Spargelrezepte aus Italien vorstelle. Ich persönlich versuche mich an die Spargelsaison zu halten, der erste Spargel des Jahres ist ein soziales Ereignis für mich. Wenn ich den ganzjährig erhältlichen importierten Spargel kaufen würde, ginge mir der Zauber des Spargelessens verloren.
Zuvor aber noch einige Worte zum Kauf zur richtigen Zubereitung des edlen Gemüses: Ob sie weißen oder grünen Spargel oder den weißen mit violetten Köpfen kaufen, ist Geschmackssache. Kaufen Sie ihn frisch, mit geraden und glatten Stangen. Spargel hat sehr wenige Kalorien, was gern durch die reichliche Verwendung von Sauce hollandaise ausgeglichen wird. 
Er passt aber auch sehr gut zu Eiern, Garnelen, Geflügel, Kaninchen und Kalbsfleisch.
Aus dem Kochwasser des Spargels lässt sich für sparsame Menschen später noch ein Süppchen kochen. Manch einer kocht auch die Schalen mit, um das Kochwasser mit einem intensiveren Geschmack zu versehen.
Spargel mit Orangen
Spargel richtig schälen und kochen
Grüner Spargel wird überhaupt nicht geschält. Die Enden werden auch – anders als beim weißen Spargel nicht abgeschnitten, sondern abgebrochen. Beim weißen Spargel hingegen schneidet man die holzigen Enden ab.
Idealerweise kocht man die Spargelstangen in Bündeln aufrecht in einem Spargeltopf für 15-20 min. Grüner Spargel benötigt nur 3-5 min.
Wer den Spargel lieber dämpfen möchte, füllt 5cm hoch Salzwasser in den Dämpfer, bringt das Wasser zum Kochen und legt den Spargel in den Einsatz, wo er für 10 min gedämpft wird.
Spargel mit Parmesan
Rezepte mit Spargel aus Italien
Drei Rezepte habe ich für diese Spargelsaison aus Italien herausgesucht: Den Anfang macht Spargel mit Pancetta, dem italienischen Speck. Das weicht noch nicht allzu sehr von der deutschen Zubereitungsart mit Schwarzwälder Schinken oder Kochschinken ab.
Etwas ungewöhnlicher und schnell zubereitet ist dann schon Spargel mit Parmesan aus der Region Emilia-Romagna. Wer experimentierfreudig ist, dem empfehle ich Spargel mit Orangen-Mayonnaise mit den fruchtigen Noten der sonnengereiften Orange.
Zum Thema Wein: Mit dem Parmesan-Spargel harmonieren Sauvignon blanc oder Chardonnay, während sich zum fruchtigen Aroma des Orangen-Spargels ebenfalls fruchtige Weine mit Restsüße empfehlen. Sommeliers empfehlen auch gern Grünen Veltliner.
Tags: grüner Spargel, Spargel, Spargel zubereiten, Spargelrezept, Spargelsaison, weißer Spargel
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Antica Molino di Caputo Farina 00 – das Pizzamehl der neapolitanischen Pizzabäcker
Immer wieder haben uns Anfragen erreicht, ob wir nicht das erstklassige Pizzamehl Caputo Farina 00 ins Sortiment nehmen können. In Italien schwören die Pizzabäcker oder pizzaioli auf das hochwertige Mehl. Und irgendwie ist die Kunde von der hohen Qualität auch nach Deutschland gedrungen. Hobbyköche möchten nun auch dieses Pizzamehl verwenden, um so gute Pizza wie in Neapel zubereiten zu können. Endlich können unsere Kunden aufatmen und sich und ihre Familie oder Freunde mit ihren Pizzakreationen begeistern.
Caputo Farina Rossa Chef
Caputo Farina 00 rosso – die rote Variante
Vom Farina 00 Pizzamehl der Antica Molino di Caputo gibt es zwei Varianten – eine rote und eine blaue. Wir haben beide mit ins Sortiment genommen. Das Farina rossa (die rote Variante) hat einen besonders hohen Glutengehalt. So wird der Teig beim Kneten schnell geschmeidig und lässt sich gut formen. Dank des hohen Proteingehaltes von 13,5% gelingt auch die typisch neapolitanische Pizza besonders gut.
Das Rezept für die Pizza Margherita da Michele finden Sie übrigens in unserer Rezeptsammlung.
Farina Grano Tenero
Caputo Farina Grano Tenero
Das Farina Grano Tenero ist die blaue Variante des Pizzamehls mit Weltruf. Man kann es auch für die Zubereitung von Pizza verwenden, aber auch süße Backwaren damit zubereiten. Dank seiner besonderen Eigenschaften nimmt das Mehl Wasser (oder Milch) gut auf, so dass die Verarbeitung zu einem Teig sehr schnell gelingt.
Der Unterschied zu unserem gewöhnlichen 450er Mehl ist übrigens die feinere Mahlung beim tipo 00-Mehl. So wird der Teig elastischer und zieht sich beim Ausrollen oder überhaupt Formen nicht wieder zusammen. Wenn Sie sich trauen, können Sie also Teig aus dem Caputo-Mehl getrost durch die Luft schleudern, wie man es von echten Pizzabäckern kennt.
Tags: Caputo Farina, Mehl zum Pizzabacken, Pizzamehl
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Agrestis Fiore d’Oro DOP
In einem Dorf bei Syrakus im Osten Siziliens arbeiten Giuseppe, Lorenzo und Silvana und die jüngere Generation bestehend aus Pietro und Salvatore daran, feinstes sizilianisches Olivenöl herzustellen. Und das ist ihnen mit ihrem Agrestis Fiore d’Oro Monti Iblei Monte Lauro gelungen: Aromatische Noten von Artischocken, Rettich und frischen Kräutern machen das Olivenöl besonders geeignet zu Scampi. Aber selbstverständlich können Sie es auch für die Zubereitung anderer mediterraner Speisen verwenden.
Im Hintergrund des Olivenhains sieht man die Monti Iblei.
Ausgezeichnetes Olivenöl Agrestis Fiore d’Oro DOP
Die Olivenhaine der Genossenschaft liegen in den Monti Iblei, einem Höhenzug auf Sizilien. Dessen Name findet sich daher auch im Namen des Olivenöls Agrestis Fiore d’Oro Monti Iblei Monte Lauro wieder. Auch die verwendete Olivensorte Tonda Iblei ist nach den Bergen benannt.
Das Aroma dieses hervorragenden sizilianischen Olivenöls hat auch die Jury des FEINSCHMECKERs überzeugen können. Und dabei gibt es in Sizilien zahlreiche namhafte Olivenölproduzenten, wie Ihnen ein Blick in unser Sortiment von Olivenölen schnell zeigen wird.
In einem Balanceakt werden die Oliven von Hand geerntet.
Olivenöl aus Sizilien
Seit Jahrhunderten gehört der Anbau von Oliven zur landwirtschaftlichen Tradition in Sizilien. Olivenbäume in langen Reihen prägen das Landschaftsbild rund um Syrakus im Osten der Mittelmeerinsel. Seit der Antike hat sich technologisch einiges geändert bei der Herstellung von Olivenöl und die Arbeitsbedingungen sind wesentlich besser geworden, aber noch immer stecken im sizilianischen Olivenöl nur sizilianische Oliven. Die Aromen des Olivenöls von Agrestis Fiore d’Oro DOP sprechen für sich und haben keinerlei Zusätze nötig.
Agrestis Fiore d'Or
Wenn ich Sie neugierig auf dieses ausgezeichnete Produkt gemacht habe, bestellen Sie Agrestis Fiore d’Oro Monti Iblei Monte Lauro noch heute!
EDIT vom 14.05.2012: Wir haben eben erfahren, dass die Jury des FEINSCHMECKERs dieses Olivenöl auf den 2. Platz der mittelfruchtigen Olivenöle gewählt hat. Wir gratulieren!
Tags: agrestis, Feinschmecker, mittelfruchtiges Olivenöl, Olio Award 2012, Olivenöl, Sizilien, tonda iblei
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Italienische Lebensmittel
Italienische Lebensmittel gehören heute in den meisten Haushalten zum alltäglichen Bild. Und selbst wenn es sich doch nicht immer um original-italienische Lebensmittel handelt, so haben doch das Wirtschaftswunder nach dem Zweiten Weltkrieg und die damit verbundenen Reisen und die italienischen Gastarbeiter enorm zu Veränderungen auf dem deutschen Speiseplan beigetragen. Nudeln und Pizza selbst zuzubereiten, ist heute so normal, dass wir meistens gar nicht mehr darüber nachdenken.
Pizza!!!
Italienische Lebensmittel online
Selbstverständlich besteht italienische Küche und die Auswahl an italienischen Lebensmitteln nicht nur aus Pizza und Pasta. In vielen Haushalten findet sich inzwischen Olivenöl neben den klassischen Pflanzenölen, viele Haushalte nutzen ebenfalls Aceto Balsamico für die Zubereitung von Salaten und zu ein Gläschen Prosecco sagt auch kaum jemand nein.
Hochwertige Olivenöle und Aceto Balsamico tradizionale können Sie bei uns online kaufen. Aber auch über 1000 andere italienische Lebensmittel von Pasta über Prosciutto und Käse bis zu original italienischem Hartweizenmehl Farina Tipo 00 für die Zubereitung von Pasta und Pizza finden Sie online bei uns.
Ein Teil der köstlichen Vielfalt
Deutschlandweit italienische Lebensmittel kaufen
Egal ob Sie in München, Düsseldorf, Stuttgart, Berlin, Frankfurt oder Hamburg wohnen, wo Sie mit viel Glück einen Laden mit italienischen Lebensmitteln vor Ort haben oder ob Sie in einem Dorf wohnen, das nicht einmal einen eigenen Supermarkt hat – bei Gustini können Sie bequem rund um die Uhr italienische Lebensmittel online bestellen und bekommen Sie meist schon am nächsten Werktag geliefert. Sie brauchen nur einen Internetanschluss und können so deutschlandweit italienische Lebensmittel online kaufen.
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