Auf der Anuga 2009 in Köln wurde mir ein Wunsch erfüllt: Ich traf den Sternekoch Alfons Schuhbeck, der dort kochte, um den interessierten Besuchern Anregungen zu geben. Ich bin schon lange ein Fan von Alfons Schuhbeck und freute mich sehr, ihn auch einmal life zu sehen und ihn kennenzulernen. Dabei ist dann auch das Foto aufgenommen worden, das man hier sehen kann. Der Sternekoch bekam seinen Michelin-Stern bereits 1983 verliehen, nachdem er 1980 das elterliche Restaurant in Waging am See übernommen hatte.

Alfons Schuhbeck und ich

Fernsehkoch Alfons Schuhbeck

Seit 2003 kocht Alfons Schuhbeck im Platzl in München. Immer wieder ist er auch als Fernsehkoch zu bewundern. Derzeit hat er eine Sendung im Bayrischen Fernsehen, die „Meine deutsche Küche“ heißt. Jeden Sonntag 16:30 kocht Alfons Schuhbeck für die Fernsehzuschauer. Auch bei der Küchenschlacht und bei Lanz kocht ist er ein oft eingeladener Fernsehkoch. Mit den Kochsendungen im Bayrischen Rundfunk gehört er zur ersten Generation der Fernsehköche, die noch vor der zunehmenden Zahl an Kochshows kochen populär machten.

Alfons Schuhbeck Rezepte

Alfons Schuhbecks Rezepte, die er in zahlreichen Kochbüchern veröffentlicht hat, sind vor allem durch seine Heimat Bayern geprägt. Regionale Küche und Hausmannskost nehmen einen großen Bereich seiner Rezepte ein. Aber auch Kochschulen und Backbücher sowie leichte Küche und modernere Rezepte finden sich bei Alfons Schuhbeck. Rezepte für Feinschmecker veröffentlichte er in seinem aktuellen Kochbuch, das anlässlich seines 60. Geburtstags erschienen ist. Das habe ich mir übrigens gleich von ihm signieren lassen, denn eine solche Gelegenheit lasse ich mir doch nicht entgehen.

Spaghetti-Menü für zwei

Um seinen Freunden in Deutschland den italienischen Genuss zu erleichtern, hat Sante in RistoSante typisch italienische Produkte zusammengestellt und in seinen Kochbüchern, die es ebenfalls auf RistoSante zu kaufen gibt, beschreibt er den Weg von den guten Zutaten zum italienischen Hochgenuss.

Crostini

Die Produktpalette des gebürtigen Römers Sante de Santis gefällt uns gut und deshalb wollen wir demnächst auch RistoSante-Produkte bei Gustini anbieten.

Wiedersehensfreude

Denn Santes Restaurant Er Cuppolone ist immerhin unter den Top 10 im Marcellino’s gelistet, hat zwei Bestecke im Michelin-Führer und zwei Sterne im Varta-Führer.

Beim Aufschlagen der Speisekarte lief mir sofort das Wasser im Munde zusammen, aber vor dem Genuss steht die Qual der Wahl. Um die Wartezeit zu verkürzen, bekam ich von Sante ein Amuse-Gueule.

Gruß aus der Küche

Eine besonders interessante kulinarische Spezialität der Karte war das Lammkarré mit dicken Bohnen, Erbsen, Ingwer und Lakritz. Aber so mutig war ich dann doch nicht und ich habe dann lieber als Vorspeise das Kaninchen in Lardo mit grünen Peperoncini und Zitronenzesten gewählt, und für danach das Risotto mit apulischem Burrata, Zucchiniblüten und Balsamico. Kann das Leben nicht nur aus Essen bei Sante bestehen?

Kaninchen in Lardo

Risotto mit Burrata

Was soll ich weiter sagen als „köstlich, köstlich, köstlich“? Die feine Abstimmung von scharf und sauer beim Kaninchen mit dem saftigen Lardo war einfach göttlich. Und das Risotto hat um ein Vielfaches besser geschmeckt als es auf dem Foto aussieht. Und Burrata ist einer meiner Lieblingskäse, weil er so speziell, sowohl im Geschmack als auch in seiner Form und natürlich seiner Zubereitung.

DANKE, Sante, für diesen kulinarischen Traum!