Olio e Sapore di Sicilia MEG Sogno

Von den Experten des Feinschmeckers wurde der Traum von einem Olivenöl Olio e Sapore di Sicilia MEG Sogno in der Kategorie mittelfruchtiger Öle auf den zweiten Platz gewählt. Die Duftnoten von unreifen Tomaten und Paprika des MEG Sogno und der Geschmack von Oregano, Salbei, Minze und etwas Chili überzeugte die Jury davon, dass der Erzeuger vom Fach ist. Es handelt sich nämlich um den Gastronomen Massimo Emanuele Gugliotta, dessen Initialen sich auch in der Bezeichnung für sein Olivenöl Olio e Sapore di Sicilia MEG Sogno wiederfinden.

Oleificio Argei Olio extra vergine classico

Das Bio-Olivenöl wird aus den Olivensorten Mallocria, Semidana, Pitz‘e Caroga und Pibiredou gewonnen. Die Mallocria-Olive, die im Olivenöl Oleificio Argei Olio extra vergine classico verarbeitet wird, ist die typische Sorte der Region um Gergei. Das köstliche Olivenöl hat eine gelbe Farbe mit einigen wenigen Grüntönen und der Geschmack erinnert deutlich an die Früchte, aus denen es gepresst wurde. Die Einwohner Sardiniens verwenden das Olivenöl Oleificio Argei Olio extra vergine classico besonders gern für Salate, auf frischem Brot, zu Fleisch oder Fisch. Die Noten von Noten von grünen Tomaten und Bananen, Lauch und Salbei, Avocados und Zitrone passen aber auch gut zu gegrilltem Gemüse, Pasta mit kräftigem Ragout oder klassischen Antipasti.

Neben Olivenöl extra vergine wird auf dem Gut auch Rotwein gekeltert.

Olio extra vergine Veneto Valpolicella DOP Tenuta Fontanara

Auf rund 3000 Bäumen alter und neuer Generation wachsen unter anderem die Sorten Grignano and Favarol, aus denen das Olio Extra Vergine Veneto Valpolicella DOP gewonnen wird. Durch Handarbeit bei der Ernte werden die Oliven nicht beschädigt und es können sich so keine Bitterstoffe bilden. Das Olivenöl extra vergine hat eine goldgelbe Farbe mit leichtem Grünschimmer.
Patrizia Bocchi produziert neben dem Olio Extra Vergine Veneto Valpolicella DOP auch Olivenöle aus mehreren Olivensorte wie Grignano, Favarol, Frantoio and Leccino, aus denen die „Fontanara Selection“ gepresst wird. Außer Olivenöl werden auf dem Gut auch Aceto balsamico di Modena, Pesto, Pastasaucen und kosmetische Produkte auf der Basis von Aceto balsamico und von Olivenöl hergestellt.

Fattoria di Monteoriolo di Marco Calamai - Olio extra vergine

Die Villa Monteoriolo wurde bereits im 15. Jahrhundert erbaut und überblickt das Chianti-Tal. Während der Renaissance gehörte das Anwesen der Familie Gherardini, eines derer Mitglieder auch die Mona Lisa aus Leonardo da Vincis Portrait war. Seit 200 Jahren gehört die Villa nun der Familie Calamai.

Die Oliven für das Olivenöl extra vergine Fattoria Di Monteoriolo di Marco Calamai wachsen auf 6000 Bäumen auf 30 Hektar schönster Olivenhaine. Schon die Etrusker haben auf diesem Gebiet Olivenöl produziert, da das Klima ideal geeignet ist. Die Oliven werden frisch verarbeitet, d.h. am gleichen Tag, an dem die Ernte von Hand stattfindet. Nur so kann ein hochqualitatives Olivenöl entstehen. Das Olivenöl extra vergine Fattoria Di Monteoriolo di Marco Calamai enthält nur wenig Säure. Aber auch die Kombination aus den Olivensorten Frantoiano, Moraiolo und Leccino, von denen jede für eine Charaktereigenschaft der Ölkomposition verantwortlich ist (Geschmack, Duft und Farbe) trägt zur typisch toskanischen Charakteristik dieses Olivenöls bei.

Neben der Ölmühle befinden sich auf dem Gelände der Fattoria di Monteoriolo Appartments für Urlauber, die auf Wunsch auch Kochkurse buchen können.

Quattrociocchi Americo Olivastro BIO

Die Olivenhaine, aus deren Oliven das Quattrociocchi Americo Olivastro BIO gewonnen wird, liegen auf den Hügeln von Alatri, mitten in der Ciociaria. Diese Region gehört zu den ältesten, in denen Oliven angebaut werden. Schon die Römer schätzen das Klima und gewannen Olivenöl für unterschiedlichste Zwecke. So lange ist Americo Quattrociocchi noch nicht im Geschäft, aber immerhin so lange, wie es bei seinem Alter möglich ist. Denn schon als kleiner Junge hielt er sich täglich in der Ölmühle auf und hat so wahrscheinlich Olivenöl im Blut. Außerdem stehen in seinem Bücherregal nur Bücher über Oliven und Olivenöl. Kein Wunder also, dass er ein so hochwertiges Öl wie das Quattrociocchi Americo Olivastro BIO herstellen kann.

Schon Americos Großvater war im Olivenöl-Geschäft tätig. Er pflanzte 1850 die ersten Bäume auf dem damaligen Familienbesitz, der 1200 ha Land umfasste. Damals gehörten der Familie insgesamt vier Ölmühlen. Zu dieser Zeit wurde das Olivenöl aber eher für den Eigenverbrauch und die benachbarten Bauern produziert. Erst 1999 begann die Familie Quattrociocchi damit, das flüssige Gold in Flaschen zu füllen. Das Olivenöl aus den Sorten Moraiolo, Frantoio, Leccino und Itrana wurde bereits im Jahr 2002 bio-zertifiziert. Und auch das Quattrociocchi Americo Olivastro BIO ist ein Bio-Öl.

Amerigo Quattrociocchi mit einer Flasche Olio Extra Vergine Quattrociocchi

Die meisten Oliven sind bei der Verarbeitung zu Quattrociocchi Americo Olivastro BIO noch grün und enthalten daher wenig Bitterstoffe, wodurch das Olivenöl extra vergine einen geringen Säuregehalt aufweist. Die Verarbeitung der Oliven erfolgt von Hand, d.h. die Oliven werden von Hand geerntet und zur Ölmühle gebracht. Die Kaltpressung erfolgt in den erst vor wenigen Jahren angeschafften hochmodernen Pressen. Aber auch die Pflege der Olivenbäume erfolgt nach ökologischen Grundsätzen. Das heißt, dass z.B. gegen die schädliche Olivenfliege keinerlei Pestizide, sondern natürliche Fallen eingesetzt werden. So kann Americo Quattrociocchi garantieren, dass in seinem Quattrociocchi Americo Olivastro BIO keinerlei schädliche Zusatzstoffe enthalten sind.