Weiße Trüffel aus San Miniato

Toskana, Trüffel

Weiße Trüffel auf dem Trüffelmarkt in San Miniato

Auf dem Trüffelmarkt von San Miniato, der seit 1969 an drei Wochenenden im November stattfindet, gibt es verschiedene Trüffel und Trüffel-Spezialitäten. Eins der beliebtesten Produkte ist der Weiße Trüffel (tuber magnatum). Er ist auch unter den Namen Weißer Albatrüffel und Weißer Piemont-Trüffel bekannt. Die Stadt Alba im Piemont gehört wie San Miniato zu einer Städtevereinigung namens L´Associazione Nazionale Città del Tartufo, frei übersetzt etwa „Nationalverband der Trüffelstädte“. Da Alba berühmt ist für seine weißen Trüffel, hat es seinen Namen diesem edelsten aller Speisepilze überlassen.

Weiße Trüffeln aus San Miniato

Weiße Trüffeln aus San Miniato

Weiße Trüffel Verwendung

In San Miniato gibt es besonders während der Trüffelmarkttage in den gehobenen Restaurants Gerichte mit weißen Trüffeln. Mit einem speziellen Trüffelhobel werden feine Schichten weißen Trüffels frisch über die Gerichte gegeben und verfeinern so das Mahl. Weiße Trüffel finden auch konserviert Verwendung oder als edle Zutat in toskanischer Salami, in Käse, in Olivenöl oder als Trüffelbutter. Eines haben alle diese Produkte gemeinsam: Sie sind besonders fetthaltig und das ist entscheidend, denn Fett ist der Geschmacksträger, durch den das Aroma der weißen Trüffel sich erst richtig entfalten kann.

Trüffeln aus San Miniato

Trüffeln aus San Miniato

Pecorino mit Trüffeln

Pecorino mit Trüffeln

Weiße Trüffel aus San Miniato kaufen

Die beste Gelegenheit, um weiße Trüffel aus San Miniato zu kaufen, ist selbstverständlich eine Reise dorthin. In diesem Jahr wird es damit etwas knapp. Um sich die Wartezeit auf das nächste Jahr zu erleichtern, können Sie bei Gustini Trüffel-Spezialitäten bestellen. Neben den oben genannten Produkten wie Salami, Pecorino, Olivenöl und Trüffelbutter mit weißen Trüffeln bieten wir auch ganze Sommertrüffeln, Risotto mit Trüffelstücken, Trüffelsalz und einiges mehr für den Feinschmecker. So kommen Sie auf den Geschmack und können nächstes Jahr in San Miniato gezielter die Stände auf dem Trüffelmarkt besuchen.

Carpaccio con tartufo bianco

Carpaccio con tartufo bianco

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