den Fußballköchen

Dass Fußball und Kochen sehr wohl zusammen passt, kann man in dieser Kategorie nachlesen.

Zu Besuch im Restaurant Er Cuppolone von Sante de Santis in Stuttgart

Heute möchte ich über meinen letzten Besuch im Er Cuppolone berichten, das meinem Freund und Fußballkollegen Sante de Santis gehört. Die Wiedersehensfreude war groß, aber ich war nicht zum Quatschen nach Stuttgart gekommen, sondern um Santes Kochkünste zu genießen.

Wiedersehensfreude mit Sante de Santis

Wiedersehensfreude

Denn Santes Restaurant Er Cuppolone ist immerhin unter den Top 10 im Marcellino’s gelistet, hat zwei Bestecke im Michelin-Führer und zwei Sterne im Varta-Führer.

Beim Aufschlagen der Speisekarte lief mir sofort das Wasser im Munde zusammen, aber vor dem Genuss steht die Qual der Wahl. Um die Wartezeit zu verkürzen, bekam ich von Sante ein Amuse-Gueule.

Gruß aus der Küche Er Cuppolone

Gruß aus der Küche

Eine besonders interessante kulinarische Spezialität der Karte war das Lammkarré mit dicken Bohnen, Erbsen, Ingwer und Lakritz. Aber so mutig war ich dann doch nicht und ich habe dann lieber als Vorspeise das Kaninchen in Lardo mit grünen Peperoncini und Zitronenzesten gewählt, und für danach das Risotto mit apulischem Burrata, Zucchiniblüten und Balsamico. Kann das Leben nicht nur aus Essen bei Sante bestehen?

Kaninchen in Lardo

Kaninchen in Lardo

Risotto mit Burrata

Risotto mit Burrata

Was soll ich weiter sagen als „köstlich, köstlich, köstlich“? Die feine Abstimmung von scharf und sauer beim Kaninchen mit dem saftigen Lardo war einfach göttlich. Und das Risotto hat um ein Vielfaches besser geschmeckt als es auf dem Foto aussieht. Und Burrata ist einer meiner Lieblingskäse, weil er so speziell, sowohl im Geschmack als auch in seiner Form und natürlich seiner Zubereitung.

DANKE, Sante, für diesen kulinarischen Traum!

Die 3. Halbzeit der Fußball Europameisterschaft der Spitzenköche

Nach einem traumhaften Fußballtunier und mit etwas Sonnenbrand fuhren wir am Abend gemeinsam mit dem Mannschaftsbus ins nahe gelegene Maier Kulinarium in Bahlingen am Kaiserstuhl, wo die berühmt-berüchtigte 3. Halbzeit ausgetragen wurde.
Unter der kulinarischen Schirmherrschaft der Mannschaftskollegen Stephan Köpfer (von Köpfers Gasthaus zur Sonne in Vogtsburg / Schelingen) und Arthur Dutter (Dutters Stube Endingen-Kiechlingsbergen) genossen wir ein rauschendes Fest. Bis in die frühen Morgenstunden wurde der erste Fußball-Europameisterschaftstitel der Spitzenköche und Restaurateure ausgiebig gefeiert.

Krawattentausch der Trainer

Krawattentausch der Trainer

„Auf dem Platz waren wir noch Kontrahenten, aber in der 3. Halbzeit sind wir alle Freunde“ sagte der italienische Trainer zu mir und genau so war es auch. Am Ende gab es einen großen Krawattentausch und die meisten italienischen Spieler trugen die schwarz-rot-goldenen Krawatten unserer Mannschaft und meine Mitspieler trugen Azurblau um den Hals. Ein unvergesslicher Abend mit tollen kulinarischen Gesprächen und guten Freunden aus ganz Europa.
Herzlichen Dank an dieser Stelle noch einmal an Stephan und Arthur, die nicht nur im Spiel eine tolle Figur abgaben, sondern auch am Abend durch sensationelle Kombinationen glänzten und die deutschen Spitzenköche und die Region Kaiserstuhl voller Exzellenz präsentierten. Das Menu im Einzelnen:

Krautwickel mit Zander

Krautwickel mit Zander

Als erster Gang wurden gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Currykraut gereicht. Der zweite Gang war ein raffinierter Krautwickel vom Zander mit einem Ragout von rotem Reis. Deliziös. Danach gab es ganz saisongerecht herrlich zarten Rücken vom Milchkalb mit Spargel aus der Region und neuen Kartoffeln. Das Dessert war ein fruchtig-cremig-knuspriges Erdbeertörtchen auf Buttermilchmousse mit Mandelkrokant.
Die Vorfreude ist groß, denn nachdem im Vorjahr die Europameisterschaft in Veronella am Gardasee ausgetragen wurde, luden uns die Österreicher für Mai 2010 nach Reut bei Kitzbühl ein um den Titel zu verteidigen. Darauf und auf ein Wiedersehen im nächsten Jahr freue ich mich schon heute. Herzliche Grüße an alle Mitspieler und bis zum nächsten Mal.

Fotos: Redaktionsbüro MHR

Fußball Europameisterschaft der Spitzenköche & Restaurateure 2009

Die Spitzenköche aus ganz Europa treffen sich bei strahlendem Sonnenschein in Bahlingen am Kaiserstuhl um die Europameisterschaft der Spitzenköche & Restaurateure auszutragen.
Die Mannschaften kamen aus der Schweiz, Österreich, Italien und Deutschland.

Für Deutschland traten bekannte Köche wie Gregor Wittmann (Mannschaftskoch des FC Bayern München), Vizepräsident Fritz Zehner und der Fernsehkoch Ralf Jakumeit an.

Favorit und Titelverteidiger war der letztjährige Titelverteidiger Italien. In deren Reihen u.a. anderem Stefano Tommasi ehemaliger Erstliga-Profi bei Verona und heute Aushängeschild der Winzerfamilie Tommasi ist. Daneben der Spiel des Tuniers (soviel vorweggenommen) “Maradonna due” – wie der sowohl optisch als auch spielerische Doppelgänger von der Fußball-Legende Diego Mardonna heißt.

2x Depenau

2x Depenau

In der Vorrunde spielte jeder gegen jeden und wir begannen unser Eröffnungsspiel mit einem 2:1 Sieg gegen unseren Angstgegner Italien. Mit ordentlichem Selbstvertrauen gelang dann ein 4:2 gegen Österreich, bevor wir uns bei Mittagessen mit köstlichen italienischen Antipasti und Pasta im VIP Bereich für die nächsten Spiele stärkten.

Irgendwie waren wir alle noch nicht so richtig wach, da führte die Schweiz rasch mit 1:0. Trotz zahlreicher Sturmläufe bliebt dies auch das Endergebnis, da der herausragende Schweizer Goalkeeper an diesem Tag zumindest vom Team Deutschland nicht bezwungen werden konnte.

Dank des besseren Torverhältnisses ging es nun ins Finale gegen Italien, deren Mannschaft die anderen Gruppenspiele souverän gewonnen hatte.

italienischer Torhüter klärt

italienischer Torhüter klärt

Die Tribüne war bereits gut gefüllt und die Zuschauer sahen ein spannendes Finale, welches an Spannung kaum zu überbieten war. Unser Team ging mit 1:0 in Führung, bevor die Italiener durch einen Freistoß zum 1:1 ausglichen. Danach stand das Spiel auf Messers Schneide, doch trotz einiger hochkarätiger Chancen fiel in der regulären Spielzeit kein Tor mehr. Das Elfmeterschießen musste die Entscheidung herbeiführen. Nachdem die fünf mutigen Schützen gefunden waren, begann ein regelrechter Elfmeter-Krimi. Team Deutschland trifft zum 2:1. Unser Torhüter hält den ersten Elfer der Italiener. Auch unser 2. Mann trifft zum 3:1. Es kam noch besser, denn unser Keeper parierte unter lautem Jubel auch den 2. Elfer! Danach waren die Nerven angespannt und wir verschossen 2 Elfer und die Italiener glichen zum 3:3 aus. Die letzten Schützen mussten die Entscheidung herbeiführen. Unser Spieler traf zum 4:3. Danach war die Anspannung auf dem Höhepunkt. Als der letzte Italiener den Ball auf die Oberlatte setze kannte der Jubel keine Grenzen mehr. Alle lagen sich in den Armen und der Pokal wurde unter tosendem Gesang stolz dem Publikum präsentiert. Der Torhüter, der kurz zuvor noch unter einer Pyramide von jubelnden Mannschaftskameraden begraben lag, wurde auf Händen getragen und unter lautem Gesang „so sehen Sieger aus, schalalalala“ ging es in die 3. Halbzeit.

So sehen Sieger aus

So sehen Sieger aus

Über das Ereignis gab es auch einen Fernsehbericht, der hier zu finden ist.

Pokaljubel

Pokaljubel

Fotos: Redaktionsbüro MHR

Fußball Europameisterschaft der Spitzenköche & Restaurateure 2008

Die Fußball Europameisterschaft der Spitzenköche und Restaurateure fand in diesem Jahr in Veronello am Gardasee statt. Der Gastgeber war Stefano Tommasi, von dem wir bei Gustini einige exquisite Weine im Angebot haben. Seit 2004 spielt die Deutsche Fußballmannschaft der Spitzenköche und Restaurateure gegen nationale und internationale Teams, meist in Benefizspielen.

Die deutsche Mannschaft

Die deutsche Mannschaft

Die Spiele gegen die Mannschaften aus Italien, Österreich und der Schweiz waren sehr spannend und auch das Wetter war auf unserer Seite. Das Endspiel verloren wir leider 0:1, aber dabei sein ist ja bekanntlich alles. Und solange dieses Ergebnis kein schlechtes Omen für die EM im Sommer ist, sind wir alle beruhigt.

Die italienische Mannschaft

Die italienische Mannschaft

Zur dritten Halbzeit, die traditionell „etwas“ länger dauert als 45 Minuten, fuhren wir nach Verona und aßen im Ristorante Borgo Antico. Dort fand auch die Übergabe des Pokals statt, den sich das Team Italien redlich verdient hatte. Und dann hatten sie natürlich auch Heimvorteil. Mal sehen, wie sie sich nächstes Jahr schlagen.

Pokalübergabe

Pokalübergabe

Piero und Ricci

Piero und Ricci

Ricci am Ball

Ricci am Ball

Stefan Rottner

Stefan Rottner

Stephan Köpfer

Stephan Köpfer

beide Teams

beide Teams - Deutschland und Italien

Arena di Verona

Arena di Verona